Три шага к вегетарианству

Принятие решения следовать вегетарианской диете может иметь различные предпосылки. Одни люди стремятся укрепить свое здоровье, повысить выносливость организма, улучшить качество жизни, а другие — осознанно меняют не только образ жизни, но и образ мыслей. Однако, что у первой, что у второй группы людей возникает одна проблема, связанная со сложностью кардинального изменения рациона питания. Некоторые из вегетарианских диет не такие жесткие, как веганство, поэтому в качестве первого шага к истинному вегетарианству рекомендуют использовать именно их.

Лакто-ово-вегетарианство

За рубежом этот тип питания является синонимом понятия вегетарианства, так как получил наибольшую популярность среди других диет. Название направления состоит из трех латинских слов, которые как нельзя точно его характеризуют: молоко, яйцо, растение. Таким образом, не запрещается употребление молока и его производных, яиц, а также растительных продуктов, при этом мясо любых животных как теплокровных, так и холоднокровных полностью исключается из рациона.

В любом течении вегетарианства имеются люди, которые следуют этой диете по этическим или религиозным соображениям, а также те, кто прибегает к такому типу питания с целью укрепления здоровья.

Для первой группы вегетарианцев под запретом находится сыр, для производства которого используется животный сычуг. Кроме этого, они стараются избегать употребления пищи, для приготовления которой используется масло. Некоторые из них идут дальше и отказываются есть блюда, которые готовили в той же посуде, что и мясные.

Вторая группа вегетарианцев меньше всего задумывается об этих аспектах, а уделяет внимание сбалансированности рациона и пользе продуктов. Нередко люди страшатся последствий отказа от привычных продуктов. В случае перехода на лакто-ово-вегетарианство можно оставить все страхи, так как он происходит практически незаметно. Молоко и яйца останутся в рационе, а от мяса можно без труда отказаться.

На что обратить внимание

Следует отметить, что при употреблении яиц организм способен восполнить дефицит витаминов, микроэлементов и органических кислот. Некоторые диетологи рекомендуют употреблять домашние яйца без тепловой обработки. Содержащийся в них витамин А и лецитин служат отличным профилактическим и лечебным средством от атеросклероза.

Любая диета подразумевает умеренность, поэтому бесконтрольное употребление яиц и молочных продуктов в стремлении заменить мясо в рационе, недопустимо. Такое питание может только навредить здоровью.

Употребление жиров и масла следует уменьшить до минимума. Полноценной заменой им служат вещества, содержащиеся в растительных и молочных продуктах.

В случае необходимости используются различные заменители мяса. Например, мясо, полученное из пшеничного глютена, по качеству почти не уступает натуральному продукту. Также использование бобовых растений в различных блюдах может стать достойной заменой. При этом вкусовые характеристики пищи и ее калорийность не снижаются. Заменить яйца и мясо курицы можно с помощью правильно приготовленного тофу. Разнообразные соевые заменители мяса имеют высокую диетическую ценность.

Преимущества

Для лакто-ово-вегетарианства характерно то, что привычный образ жизни не изменяется. Приверженность этой диете не становится препятствием для встреч с друзьями в кафе или ресторане. При выборе блюд, соответствующих диете, как правило, затруднений не возникает. Без труда найдутся подходящие салаты и горячие блюда, не говоря уже о десертах. Доказано, что следование такой диете приносит пользу в плане поддержания здоровья.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

По сравнению с традиционным типом питания, вегетарианская диета сокращает количество холестерола в организме, так как содержание в продуктах насыщенных жиров существенно сокращается. В ходе проведенных исследований выявлена зависимость уровня сердечно-сосудистых заболеваний от специфики рациона.  Употребление пищи растительного происхождения значительно сокращает риск развития подобных болезней.

Влияние такой диеты на артериальное давление изучалось еще на заре XX века. Результаты исследований показали, что преобладание пищи растительного происхождения в рационе ведет к нормализации этого показателя.

Для диабетиков

Уменьшение количества насыщенных жиров в продуктах и употребление пищи, которая содержит карбогидраты и растительную клетчатку, может стать, по мнению специалистов, выходом для диабетиков. Употребление растительной пищи уменьшает сахар в крови, тем самым в некоторых случаях позволяет уменьшить дозировку препаратов.

Профилактика рака

Согласно медицинским статистическим данным, смертность от рака у последователей вегетарианской диеты на 25-50% ниже по сравнению с мясоедами. Например, рак кишечника связывают с постоянным употреблением мяса.

Несомненно, переход на лакто-ово-вегетарианство — это шаг к укреплению здоровья. Однако перед тем, как его сделать, рекомендуется обратиться к диетологу для составления индивидуальной диеты.

Лакто-вегетарианство

Название направления говорит само за себя. На латыни «молоко» звучит как «lactis». Таким образом, приверженцы этой диеты могут позволить себе употребление, кроме растительной пищи, — молочной. Исключением является сыр, который производится с использованием сычуга, а также молочные продукты, при изготовлении которых используется желатин.

Убежденные лакто-вегетарианцы придерживаются определенных морально-этических норм. В их понимании нельзя употреблять в пищу продукты, имеющие животное происхождение, которые получили с использованием насильственных действий. В эту категорию также попадают яйца, так как в них находится зародыш живого организма, и их употребление приравнивается к убийству.

Лакто-вегетарианство и религия

Исторически сложилось так, что большинство приверженцев этой диеты относятся к последователям традиционных для Востока религий — индуизма и буддизма. Священные Веды исповедуют ахимсу — непричинение зла, то есть ненасильственный образ жизни.

Люди, жившие по ведическим канонам, практически исключили из своего рациона мясную пищу. Только с появлением завоевателей в Индии стали употреблять мясо. В числе колонизаторов были монголы, португальцы и англичане. Последние оказали наибольшее влияние на индийскую культуру и обычаи, но и они не смогли кардинально изменить рацион в пользу мясоедения.

Истинный вегетарианец, согласно Ведам, не должен иметь в своем рационе мяса, рыбы и яиц, поскольку абсолютно любая плоть недопустима в качестве пищи. Ведическое учение говорит, что животными и растениями при выборе пищи руководят инстинкты, а человек наделен интеллектом, благодаря которому пища выбирается в соответствии с высокими принципами морали и духовности.

Продолжение следует...