Несовместимые сочетания различных продуктов

Иногда люди удивляются, что их пищеварительная система странно реагирует на употребление некоторых продуктов. Причем сомнений в их качестве и натуральном происхождении нет. Чаще всего, в таких случаях организм реагирует на неудачную комбинацию продуктов, входящих в рацион. Уже в далеком прошлом люди понимали значение раздельного питания, и этот принцип лежит в основе многих диет и имеет большое число приверженцев.

Историческая справка

О несовместимости одних продуктов с другими известно с давних пор, о чем свидетельствуют труды древнеримского врача Цельса. Еще Авиценна предупреждал, что определенные пищевые комбинации вредны для организма человека. Исследования знаменитого академика Павлова в области ферментативной функции желудка показали изменение его состава при усвоении разных продуктов питания. Современные диетологи рекомендуют раздельное питания для снижения избыточного веса и просто для поддержания здоровья организма.

Процесс усвоения пищи

Скорости переваривания того или иного продукта отличаются. Если для усвоения яблока требуется около 20 минут, то мясо будет перевариваться значительно дольше. Если завершить плотный обед каким-нибудь фруктом, то его усвоение будет заторможено, так как сначала будет перевариваться пища, съеденная перед этим. Таким образом, вместо того, чтобы фрукты приносили пользу организму человека, они будут гнить в кишечнике.

Процесс пищеварения не ограничивается только активным участием желудочного сока. Усвоение пищи происходит под воздействием слюны, желчного пузыря, поджелудочной железы, а также бактерий, присутствующих в организме. При сбое любого их этих звеньев ход процесса изменяется.

Причина несовместимости продуктов

Для усвоения определенной пищи используются определенные ферменты. Например, белковая пища переваривается в кислой среде, углеводная - в щелочной. При химическом взаимодействии этих сред происходит реакция нейтрализации, что увеличивает продолжительность пищеварительного процесса, и приводит к увеличению расхода энергии на его осуществление. В результате приема несовместимых друг с другом продуктов человек ощущает тяжесть в желудке и на длительное время снижается его работоспособность.

Многие проблемы желудочно-кишечного тракта возникают вследствие нарушения основ правильного питания. Это связано с тем, что употребление несовместимых продуктов увеличивает нагрузку на систему пищеварения, и снижает эффективность ее работы.

Значение правильного сочетания продуктов

Основная функция желудочно-кишечного тракта - переваривание пищи любого происхождения, как растительного, так и животного. В этом процессе участвует его микрофлора, которая в конечном итоге определяет его качество и конечный итог. Это может быть быстрое и эффективное усвоение пищи или замедленный процесс, при котором происходит гниение продуктов.

Качественный и количественный состав микрофлоры разнообразный и многочисленный. При этом одни виды микроорганизмов преобладают, а другие находятся в угнетенном состоянии. В зависимости от характера пищи и скоростью обменных процессов определяется их видовой состав. Стабилизация микрофлоры происходит в том случае, если в рацион входят натуральные продукты в правильном сочетании.

Беспорядочное употребление пищи или переедание приводит к нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта. Еда, которая длительное время пребывает в кишечнике становится пищей гнилостных бактерий, выделяющих в процессе своей жизнедеятельности яды и токсины. Эти соединения проникают в печень и почки, после чего ими отравляется весь организм, что приводит к развитию многих заболеваний.

Принцип Шелтона

Герберт Шелтон внес значительный вклад в создание основ раздельного питания, на которых базируются многие оздоровительные диеты, и предложил принципы простого питания. Его идея состоит в том, что следует соблюдать однообразие пищи в один ее прием.

По мнению Шелтона, дополнительный эффект можно получить при использовании голодания, что вызвало бурю негодования со стороны коллег. Несмотря на то, что при использовании его методик наблюдались случаи излечения от разнообразных недугов, врач угодил в тюрьму.

Для упрощения восприятия информации ученый свел сведения о совместимости продуктов питания в таблицу, которая в настоящее время широко используется. Также Шелтон рекомендует употреблять не более трех различных продуктов, а в идеальном случае — один.

Теория Хея

В основе исследований Говарда Хея лежали принципы, которые сформулировал Шелтон. Впоследствии ученый разработал собственную теорию, согласно которой все продукты питания разделены на три класса: белковые, углеводные и нейтральные. Кроме этого, Хей - сторонник отказа от определенных категорий пищи, и призывал полностью исключить из рациона питания рафинированные продукты.

По мнению ученого-диетолога, люди употребляют в пищу много продуктов, которые приводят к преобладанию кислотной среды, что становится причиной множества разнообразных болезней. Отсюда, по мнению Хея, следует вывод, что нужно кушать пищу, которая приводит к появлению щелочной реакции - овощи, фрукты и кисломолочные продукты. При этом количество «щелочной» пищи должно превышать в четыре раза долю "кислой".

Современный взгляд на проблему

В настоящее время диетологи условно подразделяют все продукты на десять видов. Основное отличие от классического варианта классификации — это разделение продуктов на умеренно совместимые и несовместимые. Это связано с тем, что содержание крахмала в одних продуктах велико, а в других — незначительное.

Сладкие фрукты

Фрукты усваиваются за относительно короткое время. При этом их переваривание кислых в желудке происходит быстрее, а сладких - медленней. По мнению диетологов, их лучше употреблять как отдельное блюдо за 1-1,5 часа перед едой, а после предыдущего прима пищи должно пройти не менее 3 часов. Кроме этого, они не должны быть компонентом десерта. Это же правило распространяется и на фруктовые соки.

Со сладкими фруктами совмещаются другие виды фруктов, каши и кисломолочные продукты.

Полусладкие или полукислые фрукты

Зелень, кисломолочная и высокобелковая пища подходит к такому виду фруктов. В связи с разной скоростью усваивания полусладкие или полукислые фрукты плохо сочетаются с мясом, рыбой, зерновыми и бобовыми продуктами, и пищей, содержащей большое количество крахмала.

Все бахчевые культуры не сочетаются ни с каким-либо другим видов продуктов, так как усвоение последних затормаживается. Пища в желудке начинает гнить, и как следствие возникает вздутие живота.

Кислые фрукты

Они могут сочетаться в фруктами своей группы и другими видами фруктов. Кроме этого, они могут употребляться вместе с кисломолочной продукцией и различными производными молока. Высокобелковая и пища, богатая крахмалом, зерновые и бобовые, овощи не сочетаются с кислыми фруктами.

Овощи

Часть овощных культур хорошо совмещаются с другой пищей и с представителями свой группы. Это связано с тем, что они способствуют пищеварению, и способствуют ускорению усвоению разнообразной еды. Овощи и фрукты — нежелательный тандем, но имеются и исключения из этого правила. Молоко и овощи - недопустимая пищевая комбинация.

Существует ряд овощей, которые хуже сочетаются с другой пищей, но крахмалистые продукты, другие представители овощных культур, жиры и зелень отлично подходят к ним. Сыр также неплохо сочетается с такими овощами, но от употребления молока и фруктов с ними следует отказаться.

Крахмалистые продукты

К этой категории относятся большинство зерновых культур и изделия из них, а также кукуруза и картофель. Они хорошо сочетаются с зеленью, жирами и овощами. Если присутствуют жиры, то желательно, чтобы вместе с ними шла зелень. С ними не следует употреблять белковую пищу, кисломолочные продукты, сахар и фрукты.

Белки

Усвоение белковых продуктов происходит лучше, если вместе с ними кушать зелень и овощи, которые, кроме этого, выводят токсины, присутствующие в них. С такой пищей лучше всего сочетать жиры и зелень для активизации их усвоения. Белковая пища не сочетается с крахмалистыми продуктами, фруктам и сахарами. Исключение составляет пищевая композиция, в которую входят производные молока, орехи и фрукты.

Пища несовместимая с молоком

Следует понимать, что молоко - это пища, поэтому перед тем, как оно попадет в кишечник, ему нужно свернуться в желудке под воздействием ферментов. При попадании молока одновременно с другой едой происходит обволакивание слизистой оболочки желудка, что нарушает его нормальную деятельность. Молоко несовместимо практически со всеми продуктами. Исключение составляют фрукты, однако такое сочетание может подойти не каждому человеку.

Зелень

Все зеленые растения, которые пригодны для употребления в пищу, идеально сочетаются с любыми другими продуктами, кроме молока. Зелень, по мнению диетологов, должна присутствовать на столе каждый день. Больше всего она приносит пользу при употреблении крахмалистой и белковой пищи. В этом случае зелень способствует перевариванию таких продуктов и нейтрализации токсинов. Кроме этого, она богата витаминами и благотворно воздействует на мускулатуру кишечника.

Жиры

Продукты этой группы отличаются тем, что затормаживают выработку желудочного сока, и смягчают воздействие продуктов, которые плохо совмещаются друг с другом. Жиры с зеленью, овощами и крахмалистыми продуктами сочетаются наилучшим образом. Они вполне совместимы с различными фруктами.

Сахар и жиры — неудачное сочетание, от которого следует отказаться, так как эффект затормаживания пищеварения проявляется максимально. Смесь жиров растительного и животного происхождения желательно не использовать.

Сахар

Белковые и крахмалистые продукты, соединяясь с сахаром, приводит к развитию процесса брожения, что делает продукты менее полезными. Сахар должен употребляться отдельно от других продуктов или вовсе исключен из рациона. Сладкий чай лучше пить до еды, но не после ее приема.

Среди всех видов сахаров, мед - единственное исключение. В небольшом количестве он может употребляться с любыми продуктами, так как затормаживает процессы брожения и гниения.

Сочетания продуктов при похудении

Если перед человеком стоит цель - снижение веса, то следует понимать, какие сочетания пищи нежелательны. Худеющему придется отказаться от совмещения:

- белков и хлебобулочных изделий;

- растительных и животных белков;

- комбинации мучных изделий в одном приеме пищи;

- белка и сахара;

- молока и хлебобулочных изделий или белковой пищей.

Достичь большего эффекта при снижении веса можно, соблюдая следующие рекомендации:

- В рационе не должна присутствовать рафинированная пища;

- Длительность интервала между приемами пищи должна составлять около 3-4 часов;

• Углеводная и белковая пища сочетаться в одном приеме пищи не должны сочетаться.
  
  

Что нельзя употреблять с алкоголем?

Высокобелковая пища и алкоголь - нежелательное сочетание. Это связано с тем, что фермент пепсин, который необходим для усвоения белков, осаждается алкоголем. Это приводит к тому, что непереваренная пища попадает в кишечник.

Построение системы раздельного питания основано не только на правилах сочетаемости продуктов. С ее помощью можно подобрать индивидуально наиболее подходящие пищевые композиции. Раздельное питание позволяет оздоровить организм, приводит к снижению веса и излечивает аллергию, причиной которой служит неправильный рацион питания. Созданные диетологами таблицы, в которых указана совместимость продуктов питания, помогают людям, решившим перейти на систему раздельного питания.